À la carte

Vår meny för ätande gäster på kvällen i vår alacartematsal. Observera att menyn gäller för Er som är upp till 8 personer. Större sällskap hänvisas till "menyer till grupper" för bästa möjliga kvalitet på mat och service.

Förrätter

Kroppkaka   165 kr

Kroppkaka fylld med svamp från skogen, färskost från ysteriet, brynt smör, vitkål, rårörda och torkade lingon

Nordisk Wagyu "Råbiff"  175 kr  

Nymald wagyu från Alunda, jordärtskocka x 2, syrlig äppelsallad, kålrabbicrème, rostade hasselnötter, purjolök

Jordärtskocka från Högbo   175 kr

Soppa på jordärtskocka, mousseline på pilgrimsmussla, färskost från Högbo, Älvdalsrom (regnbåge)

Hållbart odlad Hamachi 195 kr  

Gravad med granskott och eldad, ingefärsmarinerad beta med yuzu, rostad tomatcrème, vaktelägg från Högbo, oxalis

 

Varmrätter

Hälleflundra  345 kr  

Ugnsbakad filé av hälleflundra (viltfångad på lina), smörsås smaksatt med blåmussla, pressad vitkål, picklad grön tomat, bakad lök, sourcream krutonger

Fisk & skaldjursgryta  255 kr  

Mustig blåmusselfond med tomat, örter, saffran, regnbåge, pilgrimsmussla, räkor, krutonger, aioli

Kroketter  245 kr 

Krispig risotto med semitorkad rödbeta, bakad rotselleri, svartkål, karljohancreme, svampconsommé

Majskyckling från Munka Ljungby  345 kr  

Stekt kycklingbröst, confiterat lår, pommes Anna med rökt gårdsost, toppmurkla, kycklingvelouté, omogna vinbär

Duroc/Linderöd  310 kr

Kolgrillad ädeldetalj av Högbogrisen, spicy croquette "nduja", glaserad morot från Valbo, dragonskum, svartkål 

 

Ost & Dessert

Våra ostar i Högbo  150 kr 

Tre av våra egna ostar presenteras och serveras med något tillbehör

Dessert "hjortron & choklad"  150 kr

Variation på hjortron, vit chokladglass, bakad choklad, havresmul

Dessert "kvällens smaker"  150 kr 

Fråga efter just den kvällens smaker 

 

Som avslutning

Chokladbordet  225 kr

Vi tycker att varje värdig måltid borde avslutas med högoktanig choklad. Vi serverar våra produkter från vårt eget chokladeri på buffé. drick gärna kaffe och någon likör till. 

 

4-rätters meny 785 kr

Brödservering med smakbitar från våra egna råvaror - valfri förrätt - varmrätt - dessert - chokladbordet