À la carte

Vår meny för ätande gäster på kvällen i vår alacartematsal. Observera att menyn gäller för Er som är upp till 8 personer. Större sällskap hänvisas till "menyer till grupper" för bästa möjliga kvalitet på mat och service.

Förrätter

Från vårt Ysteri och Växthus  165 kr

Friterade färskostkroketter, semitorkade högbotomater, salldsskott, gremolata, rökt gårdsost, valnötsemulsion

Nordisk Wagyu "Råbiff"  175 kr  

Nymald wagyu från Alunda, jordärtskocka x 2, rökt färskost från Högbo, ramslöksmajonnäs, paranöt

Färskpotatis  175 kr

Grillad färskpotatis bakad i kolat smör, grillade grönsaker från Högbo, löjrom från bröderna Persson, beurre blanc

Hållbart odlad Hamachi 195 kr  

Gravad med granskott och eldad, ingefärsmarinerad beta med yuzu, rostad tomatcrème, vaktelägg från Högbo, oxalis



Varmrätter

Fjällröding  345 kr  

Ugnsbakad odlad röding från Vilhelmina, rostad hummeremulsion, skaldjurssås, potatiskrokett, syrade grönsaker

Fisk & skaldjursgryta  255 kr  

Mustig blåmusselfond med tomat, örter, saffran, regnbåge, pilgrimsmussla, räkor, krutonger, aioli

Dumpling av svenska ärtor och svamp  245 kr 

Glacerad kejsarhatt, lättrökt blomkål, fem peppar majjo, ramslök, pimientotomat, ostkrisp

Majskyckling från Munka Ljungby  345 kr  

Stekt kycklingbröst, confiterat lår, pommes Anna med rökt gårdsost, toppmurkla, kycklingvelouté, omogna vinbär

Svenskt lamm  310 kr

Kolgrillad ädeldetalj av lamm, färsk cavatellipasta med örter och rökt lägg, gulbetor från Valbo, grönärtsvinaigrette, bönor och färskost 

Ost & Dessert

Våra ostar i Högbo  150 kr 

Tre av våra egna ostar presenteras och serveras med något tillbehör

Dessert "rabarber"  150 kr

Mascarponeglass, rabarber, maränger, jordgubbar, mandel

Dessert "kvällens smaker"  150 kr 

Fråga efter just den kvällens smaker 

Som avslutning

Chokladbordet  225 kr

Vi tycker att varje värdig måltid borde avslutas med högoktanig choklad. Vi serverar våra produkter från vårt eget chokladeri på buffé. drick gärna kaffe och någon likör till. 

4-rätters meny 785 kr

Brödservering med smakbitar från våra egna råvaror - valfri förrätt - varmrätt - dessert - chokladbordet