A la carte mån-lör

Vår meny för ätande gäster på kvällen i vår alacartematsal. Observera att menyn gäller för Er som är upp till 8 personer. Större sällskap hänvisas till "menyer till grupper" för bästa möjliga kvalitet på mat och service. Kommer ni en söndag har vi en annan meny då. Se under fliken "söndagsmeny".

Förrätter

Steambun   155kr

Högbos steambun, koriandermajonnäs, kejsarhatt från Hällestad svamp, högbotomat, svensk ärtsoya, hasselnöt

Nordisk Wagyu "råbiff"  185kr

Nymald råbiff på kött från ekologiska wagyudjur i Alunda, smörstekt svamp, ramslökspulver, rökt majonnäs, rispapper

Maestropotatis "hasselback" 165kr 

Bakad , rökt potatis, löjrom från bröderna Persson i Piteå,vaktelägg från Högbo, knäcke på dansken, citroncreme, glasad gurka

Vit frilandssparris 175kr

Sotad vit sparris från Tyskland, hollandaise, vaktelägg från Högbo, nässelpulver, rökt stenbitsrom, toppmurkla

Varmrätter

Röding från svenska odlingar  325kr

Bakad rödingfilé, fänkål x 2, lobsterroll på morot, humermajonnäs, älvdalsrom, gurka

Svensk gulärtsfalaffel  225kr 

falaffel på svenska gula ärtor, puré på gröna ärtor, fermenterad vårlök, yogurtdressing, groddade svenska gröna linser, tomat och skott från Högbo, pistagevinaigrette

Dorperlamm från Yassna i Tärnsjö 295kr

Stekdetalj, lammhetta (lite het lammkorv från Högbo Charkuteri), krämig och krispig jordärtskocka, högbotomat, brynt smöremulsion, 

Svensk Oxe  350kr 

Helstekt oxfilé, syrliga primörer med potatis från Valbo, grillat baconsmör, krispig högbochark

Fisk och skaldjursgryta "Bojjabäs"  225kr

Mustig musselbuljong med tomat,saffran, fisk, räkor, krutonger och aioli

 

Ost & Dessert

Ostbordet  175kr

Här presenteras dels våra egna ostar från ysteriet på Högbo som ystas på Kravmjölk från Järbo. men också lite andra höjdare från vårt land och nån enstaka klassiker från Frankrike/Schweiz.

Glass och sorbet  145kr

vevade i källaren där konditoriet huserar på ekologiska råvaror

Kaffegodis  75kr

Lite smått och gott från vårt chokladeri

Dessertbuffé  250kr

Ett frosseri i svenskt socker, lokala mjeriprodukter, frukter, bär och choklad från andra sidan världen ja t.o.m. äkta Hälsingeostkaka emellanåt.

 

 

Pris 4 -rätters meny inkl valfri förrätt- varmrätt- ostbord- dessertbuffé

765kr