A la carte mån-sön

Vår meny för ätande gäster på kvällen i vår alacartematsal. Observera att menyn gäller för Er som är upp till 8 personer. Större sällskap hänvisas till "menyer till grupper" för bästa möjliga kvalitet på mat och service.

Förrätter

Steambun   155kr

Högbos steambun, koriandermajonnäs, kejsarhatt från Hällestad svamp, högbotomat, svensk ärtsoya, hasselnöt

Nordisk Wagyu "råbiff"  185kr

Nymald råbiff på kött från ekologiska wagyudjur i Alunda, smörstekt svamp, ramslökspulver, rökt majonnäs, rispapper

Svensk färskpotatis "krossad" 165kr 

Saltkokt, friterad potatis, löjrom från bröderna Persson i Piteå,vaktelägg från Högbo, knäcke på dansken, citroncreme, glasad gurka

Sotad pilgrimsmussla "ceviche" 175kr 

Sotad mussla, syrlig lag på älggräs, gräslöksemeulsion, blomma och tomat från Högbo, grönsaker, spansk lättrökt sillkaviar

Varmrätter

Röding från odlingar i Vilhelmina  325kr 

Bakad röding, fänkål x 2, hummermousseline, dillmajonnäs, älvdalsrom, gurka

Primörost från Högbo  225kr 

Friterad färsk ostmassa från Högbo ysteri, äggcreme, majrovsblomma, rökt dillsmör, syrad färskpotatis, grönsaker efter säsong

Högbogris "Grill" 295kr 

Grillad kotlett och långbakad fläsksida från Högbogrisen (Linderöd/Duroc), potatiscroquette med ost, purjolök med färskost, syrade betor och kålrabbi, smörad äpplesky, picklade senapsfrön

Svensk Oxe  350kr 

Helstekt oxfilé, syrliga primörer med svensk färskpotatis , grillat baconsmör, krispig högbochark

Fisk och skaldjursgryta   225kr

Mustig musselbuljong med grädde, örter,saffran, fisk, räkor, krutonger och aioli

 

Ost & Dessert

Ostbordet på svensk ost  175kr

Här presenteras dels våra egna ostar från ysteriet på Högbo som ystas på Kravmjölk från Järbo. men också lite andra höjdare från vårt eget land från Jurss, Skärvången, Almnäs Bruk och Oviken t.ex.

Glass och sorbet  145kr

vevade i källaren där konditoriet huserar på ekologiska råvaror

Kaffegodis  75kr

Lite smått och gott från vårt chokladeri

Dessertbuffé  250kr

Ett frosseri i svenskt socker, lokala mjeriprodukter, frukter, bär och choklad från andra sidan världen ja t.o.m. äkta Hälsingeostkaka emellanåt.

 

 

Pris 4 -rätters meny inkl valfri förrätt- varmrätt- ostbord- dessertbuffé

765kr