Festvåningsmenyer

På vår Nya Herrgård, som för övrigt, snart är 100 år arrangerar vi festvåningar för bröllop, födelsedagar eller bara middagar för grupper som vill ha en kväll i egen lokal. Möjligheterna är många. Vi har 4 olika menyer som är valbara i denna lokal. OBS Endast en meny serveras. Det går alltså inte att plocka mellan menyerna. Många av våra råvaror är säsongsmässiga och det kommer många gånger att bli förändringar beroende på årstid. Vi ser nu mycket fram emot nästa säsong (2020) då vi kommer kunna erbjuda Växthusbröllop med helt lokala produkter i en totalt klorofyllstinn miljö. Håll ögonen öppna.

Alla menyer betingar samma pris: 765kr

Meny 1

 

Årsunda Kalv med smak från Asien

Sotad kalvcarpaccio med en shiitake sallad

Youzo majonnäs och svensk ärtsoya

Fisken

Bakad torsk eller hälleflundra (beroende på säsong)

Rökt purjolökscreme, picklade morötter, musselfond

samt säsongens grönsaker och potatis

Tosca  

Tosca och choklad i variation

        

Meny 2

 

Torsk

Lättgravad rökt torsk med hummersallad

gräslöksemulsion, picklad tomat, krasse, purjolöks sot

Vilt

(serveras september -december)

Grillat vilt från Trödje

Gingravad gurka, svamp och rotsaks duxell

rödvin och lingonsky, timjanmajonnäs

samt friterad Allumettes potatis

Citron o vodka

Citron i massa olika former och en skvätt vodka

 

Meny 3

 

Potatis

Grillad potatis från Valbo, löjrom från Kalix, syrad lök

torkad Västerbottenost, creme fraiche

salladsskott

Lammet o grisen

Nattbakad rökt fläsksida med rosmarin och vitlökssmakande lamm

Serveras med äpplen och kål i variation samt en svampsky

och en krämig korngrynsrisotto

Brûlée

Tahiti brûlée med jordgubbar i olika former

 

Meny 4

 

Skörden

Grillad Högbo koloumi, brynt morotscreme

picklade kantareller, sotade betor

friterade jordärtskockas chips

samt en hasselnöts vinegrette

 Från jord till bord

Potatis, svamp och purjolökskaka med grillade rotsaker

rödbetscreme rostade pumpafrön picklat vaktelägg

samt en tryffelmajonnäs

Hallon och vanilj

Hallon och vanilj i alla dess former