Gruppmeny
Kvällens smaker
Förrätt
Råbiff av svensk oxe, mjölkbröd, kolad olja, dragon, krispig potatis
1,93kg CO2e
Varmrätt
Torskrygg, potatiskaka, jordärtskocka, bergamott, vanilj
1,15kg CO2e
Dessert
Tonkamousse, vispad crème fraiche, fudge, chokladsorbet
0,24 kg CO2e
Totalt 3,32kg CO2e
Det som ger störst avtryck på förrätten är naturligtvis nötköttet även om det är bra för den biologiska mångfalden. Torsken har medelstor påverkan tillsammans med mejeriprodukter.
Klassiska smaker
Förrätt
Löjrom från Kalix, färskost från Högbo, kavring, pepparrot
0,17 kg CO2e
Varmrätt
Hantverkskorv av svensk hjort, tryffelpotatispuré, bakad spetskål, karamelliserad lök, citrontimjan
1,18kg CO2e
Dessert
Apelsin & yuzubakelse, vispad creme fraiche, fudge, chokladsorbet
0,40 kg CO2e
Totalt: 1,75kg CO2e
Denna meny väger ganska lätt ur ett klimatperspektiv. Mejeriprodukterna har den största påverkan. Ni kan äta med gott samvete!